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Pommes au four aux pruneaux

Pommes au four aux pruneaux

6 belles pommes golden

12 pruneaux super géants moelleux

6 cuil à café de confiture  d’abricot ou de cerise

25 cl de sirop de sureau ou de rose

Beurre

1 sachet de thé vert

10 cl de rhum

1 cuil soupe de cassonade


Faire un thé bien fort avec ½ litre d’eau et le sachet de thé.

Ajouter le rhum et plonger les pruneaux. Laisser macérer 2 bonnes heures. Dénoyauter ensuite les pruneaux en les coupant en 2 ou 3.

Évider les pommes sans les transpercer. Beurrer l’intérieur, mettre une bonne  cuil à café de confiture d’abricot, disposer les morceaux de pruneaux dans les pommes (peau à l’extérieur). Placer les pommes dans un plat à four. Les caler pour qu’elles ne basculent pas. Arroser avec un peu de jus de macération des pruneaux. Piquer la peau des pommes pour éviter l’éclatement. Enfourner à 180 °. Cuire environ 30 mn en arrosant de temps avec le jus de cuisson. Quelques minutes avant la fin, saupoudrer de cassonade pour caraméliser.

Tester la cuisson avec un couteau. Les pommes doivent rester fermes.

Facultatif :  mettre 25 cl de sirop de sureau ou de rose dans une casserole et porter à petite ébullition pour obtenir une consistance bien sirupeuse sans caraméliser. Laisser refroidir. Le sureau s'harmonise avec l'abricot, la rose avec la cerise.

Servir les pommes tièdes, arrosée de sirop, éventuellement accompagnées de glace à la vanille et/ou de chantilly

Rédigé le  22 fév. 2020 9:19 dans Desserts  -  Lien permanent

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